Hoy, 18 de junio, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible con el fin de promover el desarrollo de la agricultura, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservación de la biodiversidad. Y es que la gastronomía también está relacionada con el cambio climático y es fundamental favorecer hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente. La gastronomía sostenible no se fija solo en la textura o el sabor del plato, sino en la actividad que se ha realizado para adquirir la materia prima como la pesca, la agricultura o la forma de cocinarla. Es importante conocer el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestro plato.