Como todas las frutas que encontramos en el mercado, el plátano es un producto del ingenio humano. Desde que comenzamos hace 10 000 años a cultivar plantas, hemos ido alterando su aspecto y su composición y, en definitiva, modificándolas genéticamente. En un principio, de forma involuntaria, seleccionando aquellas que proporcionaban los mejores productos, en función de nuestras necesidades y gustos, y más recientemente, de manera deliberada, ya fuese mediante la selección artificial, cruces de variedades o diversas técnicas de ingeniería genética.

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