La sostenibilidad marca cada vez más las nuevas tendencias culinarias. Desde la agricultura acelular a la sustitución de animales por fuentes vegetales, la ‘comida inteligente’ o smart food hace referencia a aquellos productos o recetas en los que el componente insano se reemplaza por uno más nutritivo… y respetuoso con el entorno.
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Si seguimos produciendo y comiendo como hasta ahora, es posible que, en un futuro no muy lejano, no haya alimentos suficientes para abastecer a toda la humanidad.
https://www.revistacircle.com/2021/05/06/smart-food-o-como-alimentarnos-sin-acabar-con-el-planeta/
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