El freekeh es un tipo de cereal que se emplea mucho en las cocinas orientales y que está clasificada como superalimento, gracias a su enorme poder nutritivo. Además, resulta muy versátil a la hora de su preparación.
Freekeh es un tipo de grano inmaduro tostado que generalmente se hace con trigo. Llamado fireek, farik o freekeh, es un tipo de cereal muy antiguo del que se habla en papiros egipcios y en textos bíblicos. Siria, Jordania y Egipto son las naciones que más lo emplean, aunque Líbano y Argelia también utilizan mucho este tipo de cereal para preparar platos populares y de gran aceptación.
El freekeh tiene un alto contenido de minerales, vitaminas, proteínas vegetales y de fibra, de hecho, es 4 veces más rico en fibra que el arroz integral.
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