« Il y a une liste officielle qui date de la fin des années 1980 et qui répertorie une vingtaine d'espèces d'algues alimentaires autorisées en France. Si vous vous trompez en cueillant, seul le goût pourra être désagréable mais il n'y a aucun risque pour la santé sur les macro-algues. » D'ailleurs, loin d'une logique industrielle, consommer des algues serait bénéfique pour l'homme comme pour la planète, à condition, évidemment, de respecter leur cycle de renouvellement. « Elles n'ont que des avantages, avec une haute valeur nutritionnelle, très riches en protéines et en fibres. On sait qu'il faut manger moins de viande, préviennent les Pedron, et les algues ont tout ce qu'il faut pour compléter notre régime alimentaire. »

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