"Ici, on ne déforeste pas, la culture du soja s'inscrit dans nos rotations et dans le respect de la biodiversité".
Comme d'autres agriculteurs du sud-ouest, principal bassin de production en France avec le Grand-Est, il a été séduit par la capacité de cette culture à capter l'azote de l'air et à le fixer dans le sol pour la culture suivante, limitant la consommation d'intrants.
De fait, "sur les six dernières années, la production de soja en France a augmenté de 50%", selon Anne Moulis, acheteuse pour la filière matières premières du groupe Nutrition et Santé (Gerblé, Céréal), qui fabrique tofu, jus de soja et analogues de viande, notamment en Haute-Garonne.
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