L’alimentation est la base de la survie de tout être humain. Mais le développement de la production et l’accroissement de l’industrie agroalimentaire contribuent aujourd’hui aux graves problèmes environnementaux que connaît la planète. La journée mondiale de la gastronomie durable invite à réfléchir à de nouveaux modes de fonctionnement. Revoir toute la chaîne de production alimentaire, de la graine à l’assiette, est devenu une nécessité. La gastronomie durable prône la mise en place de nouvelles pratiques, plus vertueuses. Le mouvement Slow Food, quant à lui, est né dans les années 80 d’un élan contestataire, en opposition à la notion de fast-food. Cette Journée mondiale de la gastronomie durable est pour nous l’occasion de revenir sur la définition du slow-food.

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